超级热浪来袭近40%南法葡萄藤被毁!酒浓们该如

2019-07-12 10:49 来源:http://www.topedu360.com 作者:老钱柜www338833ocm   Tags:老钱柜www338833ocm_338833老钱柜开奖纪录_香港老钱柜马会338833
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  2019年6月28-30日,热浪席卷欧洲。法国,西班牙,意大利和德国部分地区于6月28日迎来高温期最炎热的一天。

  据路透社报道,法国加尔省南部地区的气温在6月28日已飙升至45.9℃,部分葡萄藤被严重炙烤至毁。据不完全统计,南法地区被毁葡萄藤已接近该地区的 40%。

  “我们从未见到这种情况,” 一位酿酒师 Emilien Fournel 说。据他估计,他已经失去了35公顷葡萄园的一半收成。

  朗格多克鲁西荣的 Le Chai d’Émilien 酒窖也在 Facebook 上写道:“今天对我们酿酒师来说是痛苦的一天。在过去的48小时里,天火降临在我们的葡萄上,完全摧毁了我们的一部分葡萄园,大自然又在考验我们了。”

  法国西南部 Herault 地区的葡萄酒生产商,当地农业部门负责人 Jerome Despey 在 Twitter 说:“……我做了30年酿酒师,但我从未见过一棵葡萄藤被这样的热浪烧焦,着实令人感到触目惊心。”

  波尔多葡萄酒委员会主席菲利普•巴德特表示:“这个时候波尔多的热浪已经持续了两三天了,真是难以置信!”

  据法国气象局消息,法国是欧洲第7个气温超过 45℃ 的国家,另外还有保加利亚、葡萄牙、意大利、西班牙、希腊和北马其顿。

  在3天的热浪袭击中,西班牙50个省中有40个处于天气预警状态,其中7个处于极度危险状态,高温引发的加泰罗尼亚大火波及范围超过4.9万英亩。德国气象局也于6月30日发出极端高温预警……

  葡萄当中的酸度主要为苹果酸和酒石酸,其中酒石酸相对稳定,而苹果酸则很不稳地,温度过高的情况下,会急剧下降。

  用酸度过低的葡萄来酿酒,会导致葡萄酒没有骨架,品尝起来的愉悦感也降低,如果是甜型葡萄酒的话,还会让人感觉过分甜腻。

  对应酸度降低的措施,有些酒庄会选择尽快采摘,以免酸度下降,有些酒庄尝试通过遮阳途径来帮助果实保持清爽状态。

  也有一些酿酒师会在后期酿酒过程中通过额外添加酒石酸来提升葡萄酒的酸度,当然是在法定许可的范围内。

  除了会降低酸含量,过强的光照还会灼伤葡萄果实,美国俄勒冈州Sokol Blosser酒庄的酿酒师Alex Sokol Blosser如是说道。

  比如说对于一些喜凉的品种,黑比诺,炎热的气候不仅很容易灼伤她娇嫩的“皮肤”,炎热气候下的黑比诺,也很难展现出精致、优雅、高酸度和低酒精度的特征。

  再比如德国的冰酒,由于全球变暖的影响,本来已经无法做到每个年份都可以酿造冰酒了,现在随着变暖加剧,以后可能冰酒在现有的产区很难再被酿造。

  葡萄园的工作需要在中短期内行调整,包括高海拔、山丘北侧的新葡萄园选址、叶片修剪、灌溉和产量限制等,同时还需要对生产酿造环节包括采收时间、浸渍步骤、压帽方法、发酵温度、添加物等进行调整。

  至于全球化来看,全球变暖的影响在加剧,未来自然环境可能会迫使我们不得不放弃曾经一些高品质的温暖-炎热产区,比如说南法,比如说南澳,而一些现在温和和凉爽气候的产区,可能会因此而成为更适合种植温暖气候葡萄品种的产区,比如说现在的德国以及澳大利亚的塔斯马尼亚。

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